97 €

Artichaut de bord de mer / Jus d’algues

Coques

~

Ravioles de langoustines

Emulsion de crustacés
~

Saint-Pierre
Choux rave, sauce Matelote
~

Pré dessert

~

Chocolat Madong / Condiment cassis, glace chocolat
ou
Soufflé noisette / Sorbet citron
ou
Figues / Crémeux vanille
Crème glacée au miel

137 €

Artichaut de bord de mer / Jus d’algues

Coques

~

Ormeau / Carotte
Lipig
~

Ravioles de langoustines
Emulsion de crustacés

~

John Dory, kohlrabi, matelote sauce

~

Sea bass / Parsley and wakame / Kalamansi foam

~

Pré-dessert

~

Figues / Crémeux vanille, crème glacée au miel