105€

choux fleur de Cheminée / Katsuobushi

~

Ravioles de langoustines 

Bouillon crustacés
~

Barbue / Asperges Blanches

Jus iodé

~

Pré dessert

~

Origan / Pamplemousse, crème glacée amande

ou

Asperge verte / Noisette, Condiment citron

ou

Soufflé passion, crème glacée poire

150 €

Choux fleur de cheminée / Kasuobushi 

~

Ormeau / Dulse

Caviar d’Argoat

~

Ravioles de homard

Émulsion crustacés

~

Langoustine / Céleri rave

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Barbue / Asperges blanches

Ail noir

~

Pré-dessert

~

Origan / Pamplemousse, crème glacée amande